Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat die Vitamin B12-Referenzwerte aktualisiert, mit denen Veganern Ergänzung der Nahrung mit Vitalstoffen empfohlen wird, um Ernährungsdefizite auszugleichen.
In den von der gemeinnützigen Organisation herausgegebenen Richtlinien wurde die Vitamin B-12 Dosis auf 4,0 Mikrogramm (µg) pro Tag gegenüber der bisher empfohlenen Einnahme von 3,0 µg pro Tag erhöht.
Die DGE hat zusammen mit den Ernährungsgesellschaften aus Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) den Anhängern der veganen Ernährung besondere Aufmerksamkeit gewidmet und erklärt, dass sie „ein permanentes Vitamin B12-Präparat einnehmen müssen, um Defizite zu vermeiden“.
„Selbst Vegetarier nehmen zum Teil zu wenig Vitamin B12 auf“, so die DGE weiter. „Insbesondere bei erhöhtem Nährstoffbedarf, z.B. während der Schwangerschaft und Stillzeit, sollten Vegetarier auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B12 achten und möglicherweise auch Vitamin B12-Präparate einnehmen.“
Die DGE fügte hinzu, dass Erkrankungen des Verdauungssystems wie Gastritis oder Morbus Crohn sowie die Einnahme bestimmter Medikamente die Aufnahme von Vitamin B12 beeinflussen. Insbesondere ältere Menschen haben ein erhöhtes Risiko für eine unzureichende Aufnahme des Vitamins aus der Nahrung.
Neben Erwachsenen und älteren Menschen schätzt die DGE auch den Referenzwert von 0,5 µg für Säuglinge und 4,0 µg für Jugendliche ein. Schwangere und stillende Frauen haben einen erhöhten Bedarf an Vitamin B12 mit 4,5µg pro Tag für Schwangere und 5,5 µg während der Stillzeit.
Die Referenzwerte für die Vitamin-B12-Aufnahme werden von der DGE als Schätzungen für eine ausreichende Zufuhr angegeben. Bisher wurden die Referenzwerte als empfohlene Einnahme genannt. Grund dafür ist, dass der genaue Bedarf an Vitamin B12 nach sorgfältiger Bewertung der aktuellen Daten nicht mit „wünschenswerter Genauigkeit“ ermittelt werden konnte.
Die Kommentare der DGE bekräftigen ihre Position bezüglich der veganen Ernährung aus dem Jahr 2016. Hier erklärte die Organisation, dass in einer rein pflanzlichen Ernährung eine ausreichende Versorgung mit einigen Nährstoffen „nicht oder nur schwer möglich“ sei. Kritische Vitalstoffe sind dabei neben Vitamin B12 auch essentielle Aminosäuren, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B2, Vitamin D sowie die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Jod, Zink und Selen.
Für Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kinder und Jugendlichen rät die DGE aus diesem Grund von einer veganen Ernährung ab.
Die Empfehlungen der DGE, die die Interessen deutscher und internationaler Ernährungsorganisationen vertritt, verlaufen in ähnlicher Weise wie die Vorschriften der EFSA. Diese hat für Vitamin B12 für Erwachsene eine angemessene Einnahme von 4 µg mit einer mittleren Aufnahme aus allen nahrungsquellen zwischen 4,2 und 8,6 µg pro Tag in den EU-Ländern festgelegt. Für Säuglinge im Alter von 7 bis 11 Monaten waren dies 1,5 µg und für Kinder im Alter von 15 bis 17 Jahren 4 µg pro Tag.
Von
Matthias Hauschild - Diplom-Oecotrophologe, Ernährungsberater,
Ernährungstherapeut und Gesundheitscoach
In Ländern wie Frankreich, wo bedeutend mehr Rotwein getrunken wird, finden
wir die gesündesten und ältesten Menschen. Die Menschen der französischen
Gesellschaft sind trotz fettreicher Kost recht schlank und gesund. Dies wird
auch als das „französische Paradox“ bezeichnet. Es wird darüber hinaus in der
Literatur von vielen gesundheitsfördernden Wirkungen durch mäßigem Rotweinkonsum
berichtet. Eine davon ist das verminderte Auftreten von
Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dies wird auf den hohen Gehalt an
Proanthocyanidinen (OPC) zurückgeführt.
Darüber hinaus spielt die französische Esskultur mit großer Vielfalt an Speisen
und Zutaten sowie mehreren kleineren Speisen eine bedeutende Rolle. Die
Nachteile eines alkoholhaltigen Rotweins sind leicht durch OPC-Kapseln aus
Traubenkernextrakt zu umgehen.
OPC ist an der Kollagensynthese beteiligt und wird deshalb auch als Kollagenvitamin bezeichnet. Durch den antioxidativen Schutz der Produktion von Faserproteinen im Hautgewebe wird die Haut vor Alterungsprozessen bewahrt. Sie wird wieder straffer. Darüber hinaus fördert OPC die Versorgung der Hautzellen sowie einen gesunden Zellstoffwechsel. Problemstellen an Bauch, Beinen oder Po kann so entgegengewirkt werden.
OPC ist ein starkes Antioxidans wirkt um ein Vielfaches stärker als Vitamin C. Zudem kann es die Wirkung von natürlichem Vitamin C um das zehnfache verstärken. OPC und Vitamin C haben eine synergetische Wirkung. Vitamin C hat eine immens wichtige Funktion auf unser Immunsystem als auch bei der Kollagensynthese. OPC aus Traubenkernextrakt verstärkt und verlängert darüber hinaus ebenfalls die Wirkung von Vitamin A und E (können nicht mehr durch Oxidation geschädigt werden).
Unser Körper braucht eine gute Versorgung mit Antioxidantien, die er zum Teil
nicht selber herstellen kann, um die gefährlichen freien Radikale abzuwehren.
Häufig reichen die durch die Nahrung aufgenommenen Antioxidantien nicht aus.
Insbesondere, wenn wir älter werden und Stressfaktoren ausgesetzt sind, steigt
der Bedarf. Die Faktoren für einen erhöhten Bedarf an Antioxidantien sind
beispielsweise zunehmende Umweltbelastungen, Nikotin, Klimaanlagen, Medikamente,
Übergewicht, zu starke sportliche Tätigkeiten und einseitige Ernährung.
Der dadurch entstehende oxidative Stressfaktor wird mit verschiedenen
Zivilisationserkrankungen in Zusammenhang gebracht. Die wenigsten Menschen
schaffen es darüber hinaus, heutzutage Früchte und Pflanzenteile zu essen, in
denen ausreichende Mengen an OPC vorkommen. Somit kann jeder von zusätzlicher
OPC-Einnahme Vorteile erhalten. Die innere Verteidigung unseres Organismus wird
durch eine Nahrungsergänzung mit OPC besser unterstützt, insbesondere je älter
Sie sind oder je häufiger gesundheitliche Probleme auftreten.
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Von Katalin Halbrucker, Ernährungswissenschaftlerin M.Sc.
Im Internet gibt es viele Missverständnisse und falsche Aussagen über
Magnesiumstearat: In großen Mengen verzehrt ist es, wie alle Lebensmittel, schädlich, aber die Angst vor Magnesiumstearat ist weit übertrieben. Ich möchte für Sie die häufigsten Irrglauben zusammenfassen und dabei
helfen, diese in einen Kontext zu setzen, um besser mit der herrschenden Informationsflut der extrem großen Informationsmenge zurechtzukommen.
Bei Magnesiumstearat handelt es sich um das Magnesiumsalz der Stearinsäure. Ein Magnesiumion ist mit zwei Stearinsäure-Molekülen verbunden. Die Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, die in verschiedenen Lebensmitteln, vor allem in tierischen und pflanzlichen Ölen, vorkommt. Kakao und Leinöl sind besonders reichhaltig an Stearinsäure. (1., 2.)
Bereits mit sehr kleinen Mengen Magnesiumstearat können die Fließeigenschaften eines Materials verbessert werden. Damit ist es ein wichtiger Bestandteil in der Qualitätssicherung, mit dem gewährleistet werden kann, dass eine zuvor definierte Menge eines Vitalstoffs milligrammgenau in eine Kapsel eingebracht werden kann, so dass zum Beispiel von OPC wirklich 300 mg in die Kapseln kommen.
In einer Studie aus 1990 haben Forscher Immunzellen (B- und T-Zellen) von
Mäusen isoliert und sie in eine Stearinsäure enthaltende Lösung gegeben. Es
wurde dabei herausgefunden, dass die T-Zellen die Stearinsäure aufgenommen
haben, wobei die Zellmembran destabilisiert und zerstört wurde. (3) Bei der
Bewertung dieser Studienergebnisse ist jedoch Folgendes zu beachten: Erstens hat
der Versuchsaufbau nichts mit der Verwendung diätetischer Stearinsäure zu tun,
da unsere T-Zellen normalerweise nicht in Stearinsäure baden - selbst wenn man
enorme Mengen von Kokosnussöl, Kokosbutter oder andere Fette konsumiert.
Zweitens können die Auswirkungen der Substanz auf die von den Forschern
verwendeten Mäuse-Zellen nicht ohne weiteres auf Menschen übertragen werden. Die
Zellen von Mäusen sind nicht in der Lage, die Fettsäuren zu desaturieren (=
Umwandlung von gesättigten in ungesättigte Verbindungen), wogegen die menschlichen Zellen über diese
Fähigkeit verfügen. Selbst wenn unsere Zellen also doch in Stearinsäure baden
würden, würde dies ihre Funktion nicht in vergleichbarer Weise beeinträchtigen.
(von Ilja Rieb, Dipl.-Oecotrophologe, http://www.rieb-service.de)
Curcumin (gelbes Polyphenol aus Curcuma – sie wird auch gelber Ingwer genannt, Gehalt in Curcuma nur ca. 3% – daher Curcumin-Extrakte daraus empfehlenswert) besitzt folgende Eigenschaften:
